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重慶工商大學環(huán)境與資源學院研究人員在國內期刊《甘肅農業(yè)大學學報》發(fā)表了題為"不同包裝方式對冷藏重慶合川黑豬肉品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RTA-Meat肌肉嫩度儀測定了蒸煮后黑豬肉的剪切力。摘要：【目的】研究真空包裝（ＶＰ）和托盤包裝（ＴＰ）與不同冷藏（４℃）天數(shù)（０，１，４，７，１１ｄ）對重慶合川黑豬肉品質的影響．【方法】測定貯藏過程中不同包裝方式下豬肉的蒸煮損失率、熟肉剪切力、質構、肌漿蛋白以及全蛋白、揮發(fā)性鹽基氮含量（ＴＶＢ－Ｎ）等指標，對比...

近日，上海騰拔UniversalTA質構儀助力上海海洋大學研究人員在國際食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"GrowthａndMuscleQualityofGrassCarp(Ctenopharyngodonidella)inIn-PondRacewayAquacultureａndTraditionalPondCulture"的研究論文。池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖是對水富營養(yǎng)化的合理處置，改善了池塘環(huán)境，提升了魚的產量和品質。該研究分別探究了池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池...

將原料藥與適宜的輔料或黏合劑制成軟硬適宜的丸塊，然后將丸塊擠出成丸條，是制丸過程的核心步驟。在此過程中，丸塊、丸條的質構特性（黏度、內聚性、硬度等）會對成品質量產生顯著影響。在丸劑生產中，常采用人工經驗判斷丸塊、丸條的物理特性是否合格，但該方法主觀性較強，且不能量化二者的物理特征，往往導致丸劑質量的波動。目前，質構儀常用于材料質構特性的表征研究，它主要是通過檢測樣品受力后的變化及作用時間來量化樣品的物理特性。質構儀的使用，使一些主觀因素較強的經驗式判斷得到了量化表征，可作為中...

成都師范學院化學與生命科學學院研究人員在國內期刊《中國調味品》發(fā)表了題為"４種香辛料對圓根蘿卜泡菜品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了蘿卜泡菜的硬度、彈性、咀嚼性和膠粘性等指標。摘要:以圓根蘿卜為原料，分別添加大蒜、辣椒、花椒、丁香制作泡菜，通過進行感官評價、測定質構參數(shù)、酸度、亞硝酸鹽含量的動態(tài)變化，分析添加不同香辛料對圓根蘿卜泡菜感官品質及理化品質的影響。結果表明，香辛料的添加對感官品質的影響主要體現(xiàn)在能夠明顯提升圓根蘿卜泡菜...

長安大學水利與環(huán)境學院研究人員在國內期刊《復合材料學報》發(fā)表了題為"納米金剛石/酵母-殼聚糖復合微球的制備及其光熱控釋性能"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了復合微球的力學性能。摘要:開發(fā)高性能功能性光熱凝膠并建立藥物控釋模型對農藥智能輸送材料的開發(fā)具有重要意義。以酵母-殼聚糖水凝膠（YS-CS）為基體，引入光熱材料納米金剛石（DND），通過堿凝膠法合成了納米金剛石/酵母-殼聚糖(DND/YS-CS)交聯(lián)網(wǎng)絡結構復合凝膠微球，研究了...

近日，上海騰拔UniversalTA質構儀助力蘇州大學研究人員在國際期刊《JournalofFunctionalBiomaterials》(Q2，IF：4.8)發(fā)表了題為"FabricationofBlackSiliconMicroneedleArraysforHighDrugLoading"的研究論文。硅微針(Si-MN)具有創(chuàng)傷小、容易加工和應用等特點，是經皮給藥藥物遞送的一種有前景的策略。傳統(tǒng)的Si-MN陣列經常通過使用微機電系統(tǒng)(MEMS)過程來制備，價格昂貴，不適合...

截至2023年7月31日，上海騰拔質構儀助力用戶發(fā)表水產相關論文30篇，具體詳情如下：用戶發(fā)表論文期刊發(fā)表時間上海海洋大學（12篇）Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismａndfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)basedonmetabolomics基于代謝組學膳食補充山nai酚改善草魚幼魚的生長、脂質代謝...

食品質構或質構性質不僅直接關系到食品的口感，也顯著影響食物在口腔中的風味釋放與體驗。過去數(shù)十年中，食品工業(yè)和食品科學界一直致力建立可行的食品質構性質評測的客觀方法，雖然取得了許多進展，但是無論在食品質構理論還是食品質構的分析測量技術方面，都還存在許多問題，無法準確解釋消費者質構感官背后的復雜物理學原理，也不能很好滿足食品工業(yè)質量控制的需求。食品質構分析的難點在于其多維度和多尺度共存的本質特點。食品質構性質實質上是與食品材料物性相關的且能被消費者感知的一系列性質的統(tǒng)稱，包含很多...